Deliciosas y saludables recetas con quinoa, huevo y verduras para una alimentación equilibrada

Introducción

La quinoa es un pseudocereal originario de los Andes, que se ha ganado un lugar en la cocina mundial gracias a sus propiedades nutricionales y su versatilidad en la preparación de platos saludables. En esta ocasión presentamos una receta sencilla y deliciosa: quinoa con verduras y huevo.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa
• 2 tazas de agua
• 1 calabacín
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 2 huevos
• 1 limón
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Primero, debemos lavar bien la quinoa en un colador y luego ponerla a hervir junto con el doble de agua (2 tazas) en una olla mediana a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir, bajamos la llama y cocinamos a fuego lento durante unos 15-20 minutos, hasta que toda el agua se haya evaporado y la quinoa esté cocida.

Mientras tanto, pelamos la cebolla y la cortamos en cubos pequeños. Lavamos el calabacín y el pimiento rojo, los cortamos en cuadritos también y los reservamos. En una sartén grande, calentamos un poco de aceite de oliva y salteamos la cebolla hasta que esté dorada. Añadimos las verduras en cubos, sal y pimienta al gusto, y cocinamos durante unos 10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Cuando la quinoa esté lista, la agregamos a la sartén con las verduras y mezclamos todo bien. Exprimimos el limón sobre la mezcla y revolvemos otra vez. En otra sartén, hacemos los huevos al gusto, pueden ser revueltos, fritos o cocidos, la elección es tuya.

Servicio

Para servir, colocamos la porción de quinoa con verduras en un plato y agregamos los huevos por encima. Podemos decorar con unas hojas de cilantro fresco, para darle un toque de color y sabor.

Conclusión

La quinoa con verduras y huevo es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida del día. La quinoa es una excelente fuente de proteínas y carbohidratos complejos, mientras que las verduras aportan vitaminas y fibra, y el huevo es una fuente de proteínas y grasas saludables. Además, esta receta es fácil y rápida de preparar, perfecta para personas ocupadas que quieren mantener una dieta balanceada.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Deliciosas y saludables recetas con quinoa, huevo y verduras para una alimentación equilibrada puedes visitar la categoría Recetas de cocina.