Empanada de Mejillones en Escabeche: Deliciosa Receta para Compartir

La empanada de mejillones en escabeche, un plato tradicional

La empanada de mejillones en escabeche es un plato que tiene su origen en la costa española. Se trata de una empanada salada que se rellena con mejillones en escabeche y otros ingredientes, y que se hornea para que quede crujiente por fuera y jugosa por dentro. Es un plato ideal para compartir en familia o con amigos, y se puede servir tanto en caliente como en frío.

Ingredientes para la empanada de mejillones en escabeche

• Masa para empanada
• Mejillones en escabeche
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Pimiento verde
• Tomate
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra
• Huevo para pintar

Elaboración de la empanada de mejillones en escabeche

Para hacer la empanada de mejillones en escabeche, primero debemos preparar los ingredientes. Picamos la cebolla, los pimientos y el tomate en trozos pequeños y los sofreímos en una sartén con aceite de oliva. Añadimos los mejillones en escabeche y mezclamos bien.

A continuación, estiramos la masa para la empanada y la colocamos en un molde para horno. Rellenamos la empanada con la mezcla que hemos preparado y cubrimos con otra capa de masa para empanada. Pintamos con huevo batido y horneamos a 180 grados durante unos 30 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.

Consejos para servir la empanada de mejillones en escabeche

La empanada de mejillones en escabeche se puede servir en caliente o en frío, aunque es recomendable dejarla reposar unos minutos antes de cortarla para que se compacte y se mantenga firme. Se puede acompañar con una ensalada fresca, una copa de vino blanco o incluso con una salsa casera de tomate. ¡Buen provecho!