Disfruta de una ensalada fresca y saludable: receta de ensalada de coliflor y tomate

Ingredientes:

• 1/2 coliflor
• 2 tomates
• 1/2 cebolla morada
• 1/4 taza de aceitunas
• 1/4 taza de perejil picado
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para preparar esta deliciosa ensalada de coliflor y tomate, sigue los siguientes pasos:

Paso 1: Cocinar la coliflor

Corta la coliflor en trozos pequeños y cocínalos en una olla con agua hirviendo con sal por unos 5 minutos. Luego ponlos en agua fría para detener la cocción y dejarlos enfriar.

Paso 2: Cortar los tomates

Corta los dos tomates en cubos pequeños y ponlos en un tazón grande.

Paso 3: Picar la cebolla, aceitunas y perejil

Pica media cebolla morada, un cuarto de taza de aceitunas y un cuarto de taza de perejil fresco. Añádelos al tazón con los tomates.

Paso 4: Añadir la coliflor

Añade la coliflor cocida al tazón con los otros ingredientes.

Paso 5: Preparar el aliño

En un tazón pequeño aparte, mezcla el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta hasta emulsionar la mezcla.

Paso 6: Aliñar la ensalada

Agrega el aliño a la ensalada y mezcla bien todos los ingredientes para que se integren los sabores.

Servir y disfrutar

Deja enfriar la ensalada por unos minutos en el refrigerador antes de servir. ¡Disfruta esta ensalada fresca y saludable como acompañamiento o como plato principal!

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