Albóndigas en salsa roja de chipotle

Albóndigas en salsa roja de chipotle

Las albóndigas en salsa roja de chipotle son un plato tradicional y muy sabroso de la cocina mexicana. Esta receta combina la textura jugosa y tierna de las albóndigas con el sabor ahumado y picante de la salsa de chipotle. Es una opción perfecta para llevar a la mesa y disfrutar en familia o con amigos.

Ingredientes

• 500g de carne molida (puede ser de res, cerdo o una mezcla)
• 1/2 taza de pan rallado
• 1/4 de taza de leche
• 1 huevo
• 1/4 de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1/4 de taza de perejil fresco picado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata de tomates enteros pelados
• 2 chiles chipotles adobados
• 1/2 taza de caldo de pollo
• 1/4 de taza de cilantro fresco picado

Preparación

1. Preparar las albóndigas

En un tazón grande, mezcla la carne molida, el pan rallado, la leche, el huevo, la cebolla, el ajo, el perejil, la sal y la pimienta. Amasa con las manos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Luego, forma albóndigas del tamaño deseado y reserva.

2. Preparar la salsa roja de chipotle

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega los tomates enteros pelados y los chiles chipotles adobados. Cocina por unos minutos hasta que los tomates se ablanden y los chiles se suavicen. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

Una vez que la mezcla de tomates y chipotles esté tibia, tritúrala en una licuadora o procesadora de alimentos hasta obtener una salsa suave. Vuelve a colocar la salsa en la sartén y añade el caldo de pollo. Cocina a fuego bajo durante 10 minutos para que los sabores se mezclen.

3. Cocinar las albóndigas en la salsa

Cuando la salsa esté lista, añade las albóndigas a la sartén. Cocina a fuego bajo durante 20-25 minutos, revolviendo suavemente de vez en cuando para que las albóndigas se cocinen de manera pareja y se impregnen del sabor de la salsa.

4. Servir y disfrutar

Una vez que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa haya espesado ligeramente, retira del fuego. Espolvorea el cilantro fresco picado sobre las albóndigas y sirve caliente. Puedes acompañarlas con arroz blanco, frijoles refritos y tortillas calientes.

Las albóndigas en salsa roja de chipotle son una explosión de sabores en cada bocado. El ahumado y picante de los chiles chipotles se complementa perfectamente con la jugosidad de las albóndigas. Sin duda, este plato se convertirá en uno de tus favoritos. ¡Buen provecho!

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